Les couteaux Kaishi allient l’artisanat japonais traditionnel à l’innovation moderne et représentent le summum de la qualité en matière de coutellerie.
Les lames sont fabriquées en acier Damas 67 couches avec un cœur en acier VG10, réputé pour sa durabilité et ses performances exceptionnelles.Le trempage cryogénique unique (-196 °C) confère aux couteaux une dureté de 60 ± 2 HRC, garantissant un tranchant longue durée. Affûtés selon la technique traditionnelle japonaise Honbazuke, les couteaux Kaishi offrent une précision et une légèreté incomparables à chaque coupe. Parfaits pour les chefs professionnels comme pour les cuisiniers amateurs qui apprécient la qualité et l’élégance.Les longueurs de lame sont soigneusement adaptées aux différentes tâches culinaires :
Kiritsuke : 21 cm
Utility : 12 cm
Chef : 20 cm
Santoku : 12 cm
